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金银蛋番茄焖豆腐

   用豆腐烹煮的菜式有很多,豆腐除了豆香之外本身无味,需要靠其他食材和调味料赋予它丰富的味道。今日的菜式用皮蛋和咸蛋两种味道不同的蛋与之搭配,番茄的酸味能起到口感平衡的效果,以南瓜汁为酱汁,南瓜的甜味能令菜式的味道更加丰富。


材料:嫩豆腐两砖,番茄150克,南瓜100克,皮蛋半只,咸蛋半只,蒜蓉10克,葱花少许,盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。
做法:把豆腐切成2厘米大小的方块,飞水备用;番茄洗净去皮去籽,切粒备用;皮蛋去壳,咸蛋蒸熟去壳,分别切粒备用;南瓜去皮切小块蒸熟,放入搅拌机中与适量清水搅拌成南瓜汁备用。开锅下油,爆香蒜蓉,放入番茄粒翻炒片刻,加入咸蛋粒和皮蛋粒,下少许清水和南瓜汁,煮开后加入豆腐,以盐、糖、胡椒粉调味,勾薄芡撒上葱花即成。

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